Uno degli obiettivi di uno studio di shelf life è determinare la durabilità di un prodotto alimentare.

Come noto, per la maggior parte degli alimenti la durabilità è stabilita dall’OSA che sotto la propria responsabilità è tenuto a garantire la sicurezza e il mantenimento delle caratteristiche qualitative fino alla data impressa sulla confezione (scadenza o TMC “temine minimo di conservazione”).

Le analisi di laboratorio costituiscono il metodo più accurato per ottenere risultati attendibili.

Oggi sono inoltre disponibili modelli matematici predittivi (microbiologia predittiva) in grado di stimare i potenziali di crescita e sopravvivenza di numerosi batteri in funzione delle condizioni di conservazione e delle caratteristiche dell’alimento.

BIOKEMIC opera organicamente alle altre aziende del Gruppo Fedinvest, in particolare i servizi tecnici e di consulenza fanno capo a facileSICUREZZA, il marchio dedicato all'adeguamento normativo relativo ai settori della Sicurezza sul Lavoro, la Sicurezza Alimentare, la Privacy e la Formazione nel settore HO.RE.CA.